探秘烘青绿茶：揭秘绿茶加工过程中的神秘魅力(烘青绿茶是什么意思)

　
文案：绿茶是我国传统茶叶的代表之一，其香气清高，口感鲜爽，受到了茶友们的喜爱。绿茶品种繁多，其中烘青绿茶以其独特的工艺制成，具有独特的香气和口感。今天，我们将一起走进烘青绿茶的世界，了解绿茶加工过程中的神秘魅力。

一、绿茶的基本工艺及分类

绿茶

的基本工艺包括杀青、揉捻、干燥。其中，杀青过程分为蒸汽杀青和加热杀青。干燥方式分为烘干、炒干和晒干。根据杀青方法和干燥工艺的不同，绿茶一般可分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶四大类。

二、烘青绿茶的加工步骤及特点

烘青绿茶的加工步骤为：杀青、揉捻、干燥（烘干）、摊凉。其干燥过程一般用烘笼烘培，采用低温慢烘法。烘茶的烘笼，是用竹篾制成，是扁形的，不同于传统烘衣物烘笼的篮形，与武夷岩茶焙火的烘笼也不同。

足火烘焙温度在70℃左右，每笼摊叶4-5斤，每隔十分钟翻拌一次，整个烘焙过程需要60分钟。足火烘焙的特点是温度高、时间长，使茶叶中的水分和挥发性成分得以充分挥发，形成独特的香气和口感。

三、烘青绿茶的香气与口感

烘青绿茶的香气没有炒青绿茶的浓，干茶的颜色比炒青绿茶的深。烘青绿茶常被用作花茶的茶胚，具有独特的香气和口感。其香气沉郁，有烘烤的味道；茶汤颜色与其最后的干燥步骤的温度有关，干燥温度过高，茶汤颜色透亮微绿；干燥温度过低，茶汤颜色就有点浅黄色，清澈度也降低了。

四、烘青绿茶的种类

烘青茶主要有黄山毛峰、安吉白茶、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪等。其中，黄山毛峰茶形微卷，形如雀舌，口感醇厚甘甜，香气如兰；安吉白茶形直微扁，形如兰徽，色青，味鲜；太平猴魁尖茶的代表，形状为两叶抱一芽，平直，口感醇厚甘甜；六安瓜片简称瓜片、茶片，其茶质天然扁平，叶缘微翘，无梗无芽，味不苦不涩；敬亭绿雪形如雀舌，直而饱满，色泽浅绿，回味甘甜。

五、总结

烘青绿茶以工艺得名，通过独特的烘干工艺制成，具有独特的香气和口感。其香气沉郁，有烘烤的味道；茶汤颜色与其最后的干燥步骤的温度有关，干燥温度过高，茶汤颜色透亮微绿；干燥温度过低，茶汤颜色就有点浅黄色，清澈度也降低了。烘青绿茶种类繁多，具有独特的魅力，是绿茶中的一支璀璨明珠。